Prehrana mora biti prilagođena zdravstvenom stanju osobe. Razne bolesti utječu na biološke procese u organizmu pa je potrebno promijeniti potrebe za hranjivim tvarima. Za postizanje ovih promjena koriste se programi prehrane. Dijeta je sastavni dio terapijske prehrane koju propisuje liječnik, a utječe na tijek bolesti, oporavak, otklanjanje pretilosti i prekomjerne tjelesne težine.
Dijeta - što je to (terapeutske dijete, dijete za mršavljenje)?
"Dijeta (od grčkog diaita, Δίαιτα) je kontrolirana konzumacija hrane i tekućine, usmjerena na postizanje određenog cilja. Pojam "dijeta" može se koristiti na nekoliko različitih načina: bolničke (službene) dijete, programi za mršavljenje, održavanje ili promjenu zdravlja, dugoročni prehrambeni sustavi (podržani životnim stilom ili filozofijom). "Ovako wiki opisuje dijetu (Wikipedia. org).
Principi dijetalne prehrane:
- korištenje visokokvalitetnih sirovina;
- smanjenje toplinske obrade proizvoda;
- smanjenje potrošnje ljutih začina;
- povećanje potrošnje zelenila (kopar, peršin, limun umjesto octa);
- ovisno o bolesti - povećanje/smanjenje pojedinih nutrijenata;
- redoviti obroci (5 puta dnevno, za dijabetes - 6 puta dnevno);
- naglasak na okus hrane – povećanje apetita kod bolesnika.
Dijeta je širok pojam. Dijetetski program kao takav ne podrazumijeva gladovanje ili nagle promjene koje dovode do pogoršanja stanja.
Vrste dijeta
Cilj promjene prehrane može biti mršavljenje—brojni programi prehrane usmjereni su na mršavljenje. Ovaj izraz odnosi se na krugove koji su najpoznatiji javnosti. Sljedeći razlog za poštivanje ograničenja u prehrani je prisutnost bolesti. Takve programe propisuju liječnici; Ne preporuča se slijediti ih samostalno, bez postavljanja dijagnoze (osobito od strane nezdrave osobe). Ostali ciljevi prehrane su specifičniji. Oni uključuju poboljšanje kvalitete kose, noktiju i kože. Tu su i dijete za izgradnju, jačanje mišićne mase, sheme prehrane za cjelokupno jačanje imuniteta itd.
Dijete su povezane s detoksikacijom organizma. Ovo je također promjena prehrane, ograničenje, ali kratkotrajno.
Medicinska dijeta (tablice)
U prisutnosti bolesti važno je osigurati ne samo tehnološku pripremu prehrane, već i stručni kontakt s pacijentom. Čak iu kontekstu promjena u prehrani, osoba bi trebala moći odabrati hranu u dogovoru s nutricionistom.
Što je dijeta u medicinskom smislu? Danas klasifikacija dijetetskih programa (tablica) obično izgleda ovako:
- NPO (N) - štrajk glađu.
- 0S - soba za čaj. Čaj, nezaslađen ili zaslađen. Propisuje se pacijentima koji ne mogu uzimati hranu oralno.
- br. 2 - nježan. Preporuča se bolesnicima s gastrointestinalnim smetnjama i akutnim vaskularnim bolestima.
- 3 - osnovna, racionalna prehrana. Pridržava se odraslih pacijenata i starije djece koja ne zahtijevaju ograničenja u prehrani.
- 4S - niske masnoće. Propisan za akutni pankreatitis, upalu žučnog mjehura tijekom prijelaza na oralni unos hrane.
- br. 4 - niske masnoće. Preporuča se kod kroničnih bolesti jetre, gušterače i žučnog mjehura (obično nakon prelaska sa strožeg 4S).
- Br. 5 - bez ostataka. Promatra se zbog poremećaja u donjem gastrointestinalnom traktu.
- br. 6 - nizak udio proteina. Prikladno za bolesnike s kroničnim zatajenjem bubrega.
- 8 - niskokalorična. Propisuje se pretilim osobama kojima nije potrebna blaga prilagodba prehrane, bolesnicima s hiperlipoproteinemijom, pretilošću tipa 1 i tipa 2 (dijeta sadrži više od 5000 kJ dnevno, pa je pridržavanje dijete relativno lako).
- Broj 9 - dijabetičar. Preporuča se pacijentima s dijabetesom.
- 9S - dijabetičar nježni. Dijabetička verzija nježne dijete.
- br. 10 - neslano. Obično nije dio sustava prehrane, jer sve dijete uključuju kuhanje hrane bez dodavanja soli (gotovo jelo se soli po potrebi).
- 11 - hranjiv. Namijenjeno pacijentima s povećanim energetskim potrebama i povećanom tjelesnom težinom.
- br. 12 - dojenče. Ako je potrebno, propisuje se djeci od 1, 5 do 3 godine.
- br. 13 - dječja soba. Prilagođeno dobi od 3 do 15 godina.
- Bezglutenska - prehrana bez glutena. Namijenjeno pacijentima koji pate od intolerancije na gluten (celijakija).
- Dijeta za dijalizu s niskim sadržajem fosfora. Promatrano od strane pacijenata na hemodijalizi i peritonealnoj dijalizi.
Danas postoje i opcije vegetarijanske prehrane.
Najpopularnije dijete za mršavljenje
Niskoenergetska dijeta je program prehrane usmjeren na smanjenje tjelesne težine, što je važna metoda liječenja prekomjerne težine i pretilosti. Njegova je najčešća svrha uklanjanje viška masnoće. Učinkovit plan prehrane za mršavljenje trebao bi ravnomjerno smanjiti masno tkivo u tijelu. No, često ga promatraju osobe (uglavnom mlade djevojke) koje nemaju višak kilograma, ali zbog modnog diktata iscrpljenosti osjećaju potrebu za smršavjenjem.
Gubitak težine može biti uzrokovan gubitkom ne samo masti, već i vode i mišića. Stoga ne postoji izravna veza između sadržaja masti i tjelesne težine. Gubitak mišića tijekom mršavljenja može se smanjiti vježbanjem i pravilnim odabirom hrane. Nepravilna prehrana predstavlja opasnost za zdravlje. Može imati i suprotan učinak (nakon gubitka kilograma ponovno se stvaraju masne naslage – tzv. "yo-yo efekt").
Ljudima su potrebne hranjive tvari: bjelančevine, masti, ugljikohidrati, vitamini, minerali, voda. Esencijalne aminokiseline (proteinske komponente) važne su za proizvodnju stanica, posebice mišićnih stanica. Esencijalne masne kiseline sudjeluju u formiranju moždanih stanica. Vitamini i minerali neophodni su za mnoge funkcije. Ukupna količina energije varira ovisno o dobi osobe. Za odrasle je optimalan unos 1200-1500 kcal/dan.
Među najpoznatijim programima prehrane za mršavljenje su sljedeći planovi prehrane.
Ducanova dijeta
Ovo je dijeta za mršavljenje koju je objavio francuski nutricionist dr. Pierre Dukan u knjizi "Ne mogu smršaviti". Temelji se na 4 faze različitog trajanja:
- prvi - 2-10 dana;
- drugi - 14 dana;
- treći - ovisno o broju izgubljenih kilograma (1 kg = 10 dana treće faze);
- četvrti - stalno.
Svaka faza ima dopuštene i zabranjene proizvode. Shema se razvija od najintenzivnije faze (konzumira se samo hrana koja sadrži proteine) do zadnje faze (konzumira se sve uz pridržavanje proteinskog dana jednom tjedno). Neophodan dio procesa mršavljenja je režim pijenja.
Box dijeta
Ovaj program prehrane temelji se na konzumaciji hrane u ograničenim količinama, ali češće.
Box dijeta funkcionira na principu redovitog doziranja hrane. Cilj mu je steći naviku jedenja malih količina hrane u pravilnim vremenskim razmacima, bez prejedanja i jedenja velikih porcija 3 puta dnevno.
Paleolitska prehrana
Paleolitski program, koji se naziva i paleo dijeta ili dijeta kamenog doba, često se naziva stilom života. Osoba koja slijedi paleo dijetu približna je navodnoj prehrani pretpovijesnog čovjeka tijekom paleolitika, najdužeg razdoblja u ljudskoj povijesti, koje traje oko 3 milijuna godina. U to doba ljudi nisu poznavali poljoprivredu, hranu su dobivali lovom i sakupljanjem. Ali prehrana lovaca i sakupljača bila je i ostala visokokalorična. Također sadrži više ugljikohidrata od prosječne moderne prehrane.
Zagovornici ovog načina prehrane sugeriraju da ljudska probava nije evolucijski prilagođena poljoprivrednim proizvodima (žitarice, mliječni proizvodi).
Stoga, kada slijedite paleo dijetu, poljoprivredni proizvodi su isključeni ili ograničeni iz prehrane:
- žitarice;
- mahunarke;
- kruh;
- mlijeko;
- sir;
- poluproizvodi i dr.
Jelovnik se sastoji uglavnom od mesa, ribe, povrća, voća, gljiva, orašastih plodova, jaja. Uključuje i masti (avokado, kokos, maslinovo ulje, mast).
Breussova dijeta
Breussova dijeta je prehrambeni program nazvan po svom autoru, Rudolfu Breussu, austrijskom električaru i iscjelitelju (ponekad ga nazivaju i doktorom, ali nikada nije studirao na specijaliziranom sveučilištu). Ova dijeta je izvorno bila metoda alternativne medicine koja je nudila lijek za rak. Njegova suština leži u "gladovanju tumora", njegovom životu samo od čvrste komponente hrane.
Zahvaljujući "nuspojavi" mršavljenja, Breussova dijeta počela se koristiti za uklanjanje viška kilograma.
Sastoji se od 42 dana uzdržavanja od čvrste hrane. Piju se samo odabrani sokovi od povrća i biljni čajevi. Sok se proizvodi industrijski od biološki uzgojenog povrća. Može se pripremiti kod kuće, ali industrijski sok je steriliziran i osim biljnih komponenti sadrži bakterije mliječne kiseline.
Proteinska dijeta
Također poznata kao "proteinska", "ciklička ketogena", "ketonska" ili "keto" dijeta. Ovo je znanstveno dokazana metoda koja daje dobre rezultate mršavljenja u samo nekoliko tjedana. Dr. Russell Wilder koristio ga je u medicinske svrhe već 1921. godine. Ocem njegove moderne verzije može se smatrati profesor George L. Blackburn, koji je proučavao sagorijevanje pohranjenih masnoća u ljudskom tijelu.
Konvencionalnim oblicima mršavljenja tijelo može smanjiti i do 40% mišićne mase. Ali mišići su glavni sagorjevači masti. Posljedično, nakon prestanka dijetetskih ograničenja, metabolizam se ne može nositi s količinom energije u prehrani koja je bila prisutna prije promjene prehrane. Javlja se jo-jo efekt. Profesor Blackburn identificirao je stanje ketoze i mogućnost njezine aktivacije u tijelu. Njegova glavna prednost je mršavljenje sagorijevanjem pohranjenih masnoća i očuvanjem mišićne mase, čime se smanjuje rizik od jo-jo efekta.
Mayerova dijeta
Ovo je tehnika mršavljenja koju je razvio dr. Franz Xavier Mayer. Sastoji se od ograničenja unosa kalorija, bjelančevina, masti, voća i povrća. Konzumira se suhi tvrdi kruh s vodom. Žvakanje kruha izaziva pojačano lučenje sline, što poboljšava probavu. Pijenje uzrokuje proljev, koji uklanja štetne naslage iz tijela.
Danas je popularnost ove metode u opadanju (iz očitih razloga).
Odvojena hrana
Ova se shema temelji na pretpostavci da proteini zahtijevaju kiseli okoliš u želucu, dok ugljikohidrati zahtijevaju alkalni okoliš. Stoga se proteinska hrana ne smije konzumirati istovremeno s ugljikohidratnom hranom. To pomaže u sprječavanju neutralizacije probavnih sokova, čime se izbjegavaju poremećaji probavnog procesa. Kada se neutraliziraju, ni masti ni proteini ne mogu se učinkovito razgraditi; ugljikohidrati fermentiraju, a proteini trunu, stvarajući otrovne ostatke.
Stoga odvojena prehrana nije dijeta kao takva. Ovo je promjena načina života, prilagodba prehrane. Temelj mu je kombinacija proteinske i neutralne hrane ili ugljikohidratne i neutralne hrane (ili konzumacija samo neutralne hrane). Također je važno održavati redovitu prehranu i jesti hranu u manjim obrocima. Smanjenjem potrošnje energije odvojeni obroci služe i kao način mršavljenja.
VAŽNO! Informativni članak! Prije uporabe potrebno je konzultirati stručnjaka.